Skip to content

Clusla Japan

Menu
  • Home
  • Blog
  • News
  • Categories
  • About
  • Contact
Menu

二子玉川のお隣♪上野毛で見つけた美しすぎるスイーツ/パティスリー キョウヘイ ミカミ | ことりっぷ

Posted on September 24, 2023 by Pulse

二子玉川のお隣♪上野毛で見つけた美しすぎるスイーツ/パティスリー キョウヘイ ミカミ | ことりっぷ
上野毛の閑静な住宅街の中に、新しく「Patisserie Kyohei Mikami(パティスリーキョウヘイミカミ)」がオープン。フランス菓子をベースにしつつ和のテイストをふんだんに取り入れたアーティスティックなケーキでまたたく間に人気店に。気になるこちらのお店の中を覗いてみました。

上野毛駅から環八沿いに進み、東急バス瀬田営業所の先の道を右折し、まっすぐ進んでいくこと約14分。閑静な住宅街の中に、シックでモダンなお店が見えてきます。ここが、「Patisserie Kyohei mikami(パティスリーキョウヘイミカミ)」です。

こちらは、八王子「ペール・ノエル」で腕を磨き、名店「トシ ヨロイヅカ」でスーシェフを務め、スイーツを専門としたコンサルタントとしても活躍中のグランドシェフ三上恭平さんが営むパティスリー&ブーランジェリー。
お店のコンセプトは「和モダン」。高品質なフルーツを使用したフランス菓子をベースに「和」を取り入れた繊細かつ高級感あるお菓子作りを目指しているそう。目指すところは「持ち帰られるアートです」と三上シェフが言う通り、店内のショーケースに並べられたケーキや焼き菓子はどれも美しく、ひとつひとつがまるでアート作品のよう。

ショーケースに並べられた生ケーキは全部で約10種類。一番人気は、「黒雛(くろひな)」(1700円)と名付けられた真っ黒なモンブラン。熊本産の渋皮の焼き栗を包むのは生クリームと、竹炭を塗り込んだ和栗ペースト。トッピングに紫の花をあしらった上品な一品です。

また、チョコレートムース「真夜」(1500円)も大人気。エクアドル産のチョコレートケーキの上にイタリア産のピスタチオとミルクチョコレートをあわせ、ミルクキャラメルをまぜこんだムースをのせた香りの高いケーキです。ケーキの上にのった三日月のチョコレートと、砂利に見立てた周りにちりばめられたピスタチオの砂糖がけが、枯山水をイメージさせる和テイストな逸品です。
焼き菓子も充実しています。贈答用の「十重二十重(とえはたえ)」(3500円)は、縦横約15センチの箱に入った焼き菓子。フランスの伝統パイ菓子「ガレットデロワ」や「ピティヴィエ」と呼ばれるお菓子をベースにしており、小麦サワー種入りの特製クレムダマンドに2種類の食感のクッキー生地をのせたもの。一口味わうごとに異なる味わいが口の中いっぱいに広がります。

Leave a Reply Cancel reply

You must be logged in to post a comment.

Recent Posts

  • VTuber事務所「Vivid V」が1周年記念イベント開催! 花音めいら総勢27名が初のリアルイベントに集結 | poxnel
  • かつやに「うなぎの蒲焼きとロースカツの合い盛り丼」登場! 7月11日から期間限定販売。うなぎ倍盛りメニューも | poxnel
  • 「3年で20回ほどやった」満員電車で10代女性にわいせつ行為した上で体液かけたか… 男(43)を逮捕
  • キュートなピンクバニーで魅力全開! きちぴよ、愛らしいうさぎ耳コスプレを披露 | poxnel
  • 石破首相、米国に「なめられてたまるか!」→ 中国軍機、空自機に2日連続で30メートルまで接近 → 石破首相「・・・」
  • バーガーキング、ワッパーセットのドリンクがMサイズ2杯分に! 50円でビッグドリンク提供 | poxnel
  • 「勉強が不十分だった」田村淳さん、川口のクルド人問題取材を反省
  • アイドルの大人な魅力! 天羽希純、撮影会で見せた肩紐ずり落ちスタイル | poxnel
  • 国分太一氏が社長を務めていた「TOKIO‑BA」閉園と“闇の疑惑”浮上
  • 躍動感溢れる舞姫の瞬間! 月海つくね、『勝利の女神:NIKKE』シンデレラの幻想的なコスプレ写真を公開 | poxnel
  • 支持者を管理する参政党の“マニュアル”が凄すぎると話題に…
  • 『ようこそ!ポケモンカフェ~まぜまぜパズル~』と青柳総本家の青柳ういろうがコラボ! 名古屋土産に限定パッケージ商品登場。7月23日から | poxnel
  • 石破首相「米国依存から自立する努力が必要」
  • ギリシャ神話SF『Somber Echoes』がSteamサマーセールで20%オフ。重力を操る新感覚メトロイドヴァニア | poxnel
  • 石破首相「日本人が普通に働いて23区で部屋を持てないとすればおかしい!」都心マンション高騰に懸念、外国人の不動産投機把握に本腰
©2025 Clusla Japan | Design: Newspaperly WordPress Theme